Aproveitar bem os alimentos e elaborar receitas de alto
valor nutritivo com produtos que normalmente seriam descartados é o objetivo do
curso 'Aproveitamento Integral dos Alimentos', realizado pela Prefeitura de São
Luís, por meio da Secretaria Municipal de Segurança Alimentar (Semsa). Na
sexta-feira (12), mais uma turma foi concluída, beneficiando um grupo de
moradores referenciados pelo Centro de Referência de Assistência Social (Cras)
do bairro Turu. A ação contou com o apoio da Secretaria Municipal da Criança e
Assistência Social (Semcas).
O conteúdo do curso inclui receitas preparadas com partes
das frutas e legumes que normalmente são descartadas, como cascas, folhas,
talos e sementes, por exemplo. São produtos que se tornam a base para pratos
como bolos, tortas, doces, farofas, entre outros alimentos, que trazem em sua
composição menos gordura e de maior valor nutritivo. Repassa ainda dicas
práticas, saudáveis e econômicas para sua composição e elaboração.
Segundo a titular da Semsa, Fatima Ribeiro, só no ano
passado, o projeto de capacitação desenvolvido pela Prefeitura, na área da
Segurança Alimentar, beneficiou cerca de cinco mil pessoas da comunidade. Os
cursos foram distribuídos em 143 turmas, ministrados em diversos bairros da
capital. Além da capacitação sobre o aproveitamento integral dos alimentos, a
Semsa oferece ainda oficinas de bombons regionais, chefs mirins, panificação,
palestras educativas, avaliação nutricional, entre outros serviços na área.
A secretária destacou os aspectos positivos da ação e a
sua importância para a melhoria da qualidade de vida dos participantes. "É
uma iniciativa que promove a segurança alimentar, uma área destacada dentro da
gestão do prefeito Edivaldo, e traz muitos benefícios aos participantes no que
se refere à melhoria da qualidade alimentar de suas famílias", observou a
secretária.
CAPACITAÇÃO
Na culminância da capacitação que beneficiou 23 pessoas
do Turu, além da certificação aos participantes do curso, houve ainda
degustação dos pratos produzidos pelos próprios alunos, tendo como base os
ensinamentos repassados nas aulas. No curso, os participantes aprenderam a
preparar receitas diversas com foco no aproveitamento integral dos alimentos.
A capacitação trabalha também a conscientização sobre o
desperdício e a importância da boa alimentação para a saúde, a forma correta de
manipulação dos alimentos, a higienização das mãos, a maneira adequada de
congelamento dos alimentos, entre outras informações.
Os cursos têm ainda como finalidade contribuir para a
economia doméstica dos participantes. "Sabendo como aproveitar bem os
alimentos, as pessoas têm mais ideias de receitas e, consequentemente, tendem a
diminuir o consumo de produtos industrializados, possibilita uma alimentação
mais saudável, além de promover o consumo consciente dos alimentos",
concluiu Fatima Ribeiro.
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